Food Revolution Day

Cupcake de Mandioca com Coco - (página 67)

40G DE MANTEIGA SEM SAL EM TEMPERATURA AMBIENTE
1/4 DE XÍCARA DE AÇÚCAR
4 GEMAS
1/3 DE XÍCARA DE COCO FRESCO RALADO
1 XÍCARA DE MANDIOCA CRUA RALADA
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ
2 CLARAS (BATIDAS EM NEVE)
1 PITADA DE SAL

Preparo:

NUMA TIGELA, BATA COM A BATEDEIRA A MANTEIGA E O AÇÚCAR  ATÉ OBTER UMA MISTURA CREMOSA. JUNTE AS GEMAS UMA A UMA E BATA MAIS UM POUCO. ACRESCENTE O COCO RALADO, A MANDIOCA E O SAL E MISTURE BEM SEM BATER. NO FINAL, JUNTE O FERMENTO E AS CLARAS EM NEVE E MEXA COM CUIDADO. DISTRIBUA AS FORMINHAS DE PAPEL NA FÔRMA DE CUPCAKES E PREENCHA COM A MASSA APENAS ATÉ 3/4 DA CAPACIDADE. ASSE EM FORNO MÉDIO (180°) PREAQUECIDO POR CERCA DE 25 MINUTOS OU ATÉ QUE A MASSA ESTEJA COZIDA E LEVEMENTE DOURADA. RETIRE DA FÔRMA E DEIXE ESFRIAR UM POUCO (DE PREFERENCIA, SOBRE GRADE).



Mas como eu sou teimosa eu fiz assim:


Segundo as reportagens do site da Revista Boa Forma, a mandioca e o coco são superpoderosos! (reportagens: Mandioca e Coco  )  E baseado nessas informações eu escolhi essa receita do livro. E vem, super, a calhar com o dia de hoje, o Food Revolution Day.

O Food Revolution Day, é um dia de ação global para que as pessoas se posicionem em relação a uma alimentação saudável e suas habilidades essenciais de cozinha. É uma grande oportunidade para que as mesma se reúnam dentro de suas casas, escolas, locais de trabalho e comunidades para cozinhar e compartilhar suas habilidades de cozinha, assim como seus conhecimentos de alimentos e recursos. O Food Revolution Day tem como objetivo aumentar a conscientização sobre a importância de uma boa alimentação e uma melhor educação alimentar para todos, concentrando-se em três ações simples: cozinhar, compartilhar, vivenciar. (https://www.facebook.com/FoodRevolutionDaySaoPaulo)

O programa do chef britânico Jamie Oliver em defesa da reeducação alimentar infantil, Food Revolution, ganha proporções globais a partir do dia 19 de maio de 2012. Atualmente o projeto social de Jamie alcançava somente Reino Unido e os EUA, onde a obesidade infantil atinge níveis assustadores. Mas o resto do mundo não está imune aos males dos maus hábitos alimentares. E por isso que o popstar da cozinha lançou a campanha mundial do Food Revolution Day. Trata-se de um dia, 19 de maio, onde todos os países que aderirem vão celebrar a comida de verdade simultaneamente. (informações do grupo pesto)

Maiores Informações: 

http://www.jamieoliver.com/us/foundation/jamies-food-revolution/home 

https://www.facebook.com/FoodRevolutionDaySaoPaulo

Eu decidi fazer duas receitas uma salgada e outra doce. 
Fui no mercado fiz uma compra orgânica!!

A salgada eu fiz uma receita de cupcake de legumes, que eu mesma inventei!!!

Já o cupcake de Mandioca com coco.... Eu usei açúcar demerara e ovos orgânicos, porém achei que ficou com muito cheiro de ovo e sem açucar :-( Não ficou bom.... Fiz também uma caldinha de coco, ficou assim.... 

Cupcake de Laranja

UM DIA DE VERÃO (página 129)

Cupcake de Laranja

1 laranja-pera
1 xícara de óleo de milho
3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo
Retire a casca e toda pele da laranja. Bata no liquidificador com óleo e o ovo. adicione Açúcar, a farinha e o fermento e bata até obter uma massa homogênea. Distribua as forminhas de papel na forma de cupcake. Preencha com a massa apenas 3/4 da capacidade. Asse em forno preaquecido 180° até que assem. Retire da forma e deixe esfriar completamente (de preferência, sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.

Cobertura - Creme de Manteiga com Clara e Laranja.

Mas como eu sou teimosa eu fiz assim:

Estou revoltada e desta vez pulei várias etapas, perceberam???
Então desisti do Creme de Manteiga com Claras da Carole e fui atrás da receita do "Famoso Buttercream Americano" (creme de manteiga) porque lá é mais comum usar esta receita para cobrir cupcakes.
Pesquisei na internet e achei um que me agradou e fiz. Eu particularmente gostei do sabor e também ficou lindo, o que eu mais gostei, e super fácil  o que eu também gostei!! Mas..... os meus convidados provadores, não gostaram muito do sabor da cobertura, infelizmente! :-(
Já a massa fiz também diferente, como já disse, estou revoltada!!
No livro não fica muito claro se era para bater no liquidificador a farinha, açúcar e fermento, ou misturar, eu na dúvida, misturei na mão. Sei lá porque eu tirei o cupcakes antes da hora e ficou tudo cru, murcho e visivelmente horrível, o sabor tava bom, porém cru.
Diante disso fiz um cupcake com recheio de geleia de laranja com morango, ai sim, ficou maravilhoso!!!
No livro ela fez outra decoração, mas como esse era especial pro dia das mães eu fiz assim.....

Cupcake de Goiabada com Canela

GOIABADA COM CANELA

Esqueça o batido romeu e julieta e combine a goiabada com canela em pó e lascas de castanha-do-pará. O resultado será um cupcake de sabor inusitado e textura incrível. Para servir a qualquer hora.  (Página 119)

MASSA DE GOIABADA COM CANELA

2 ovos 

3/4 de xícara de açúcar 

1/2 xícara de óleo de milho

1/2 xícara de leite

1 2/3 xícara de farinha de trigo peneirada

1/2 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa ) fermento e pó

2/3 xícara de castanha-do-pará grosseiramente picada

200g de goiabada cascão em cubos

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Numa tigela, bata com a batedeira os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e aerada. Numa tigela, misture o óleo e o leite. Em outra tigela, misture a farinha, canela e o fermento.

Aos poucos, vá adicionando alternadamente as misturas de líquidos e de secos à massa de ovos, batendo em velocidade baixa. No final, adicione a castanha picada e misture bem.

Distribua as forminhas de papel na forma de cupcake. Coloque em cada forminha um cubo de goiabada cascão, aproximadamente 3cm, e preencha com a massa apenas 3/4 da capacidade. Polvilhe em cima a mistura de açúcar e canela. Asse em forno preaquecido 180° até que assem. Retire da forma e deixe esfriar completamente (de preferência, sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.

COBERTURA:

Opção do livro: MERENGUE ITALIANO

Opção da Priscila: CREME DE MANTEIGA COM CLARA E CANELA (página 91)

1 XÍCARAS DE AÇÚCAR
1 XÍCARA DE ÁGUA
3 CLARAS
250G DE MANTEIGA SEM SAL GELADA
1/2 COLHER (CHÁ) DE CANELA E PÓ

Modo de Preparo:

Numa panela pequena, junte o açúcar e a água e leve ao fogo. Deixe ferver até atingir a temperatura de 115° ou a ponto de fio fino. Enquanto isso ma batedeira bata as claras em neve em ponto firme. Retire a calda do fogo e, com a batedeira em velocidade baixa, vá acrescentando num fio a calda as claras. bata até que o merengue esfrie. Quando o merengue estiver frio, junte aos poucos a manteiga gelada e bata em velocidade alta até o creme encorpar. Junte a canela no final.do preparo.

CALDA DE GOIABA

100g de Goiabada em pedaços
13 de xícara de água

Modo de preparo:
Leve ao microondas até que amoleça e mexa até formar uma calda.
Na montagem do Cupcake suje o saco de confeitar com a calda e depois coloque o merengue dentro.


Mas como eu sou teimosa eu fiz assim:

A massa fiz tudo certinho como mandou na receita.
Já na cobertura eu fiz tudo diferente.
Como eu sou teimosa (já disse isso váaaaaarias vezes) eu tentei, novamente fazer o tal Creme de Manteiga com Claras, fiz tudinho certinho como manda no livro, comprei até a manteiga de marca Presidente, paguei R$7,00 (caríssimo) para dar certo meeeesmo. Estava confiante, positiva e animada, até filmei para mostrar aqui depois. Mas, não deu certo novamente, que raiva! Gente, to ficando traumatizada com essa cobertura. Ela, tipo, desanda, fica muito mole, tipo calda, e muito doce também. Um horror!
Só que eu precisava fazer a foto, então, coloquei a calda de goiabada no saco, e depois coloquei o merengue (horroroso) no saco e coloquei na geladeira, deixei endurecer para poder pelo menos tirar uma foto!!! E ficou assim...........