NATAL
Este é um cupcake festivo, especialmente pensado para noite de natal. Que tal colocar um em cada lugar da mesa? (página 41)
150g de manteiga sem sal
1 xícara de mel
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de suco de limão Taiti
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ de colher (chá) de cravo-da-índia em pó
½ colher (chá) de canela em pó
¼ de colher (chá) de gengibre em pó
1 pitada de pimenta do reino moída da hora
1 pitada de sal
PREPARO
Derreta a manteiga em micro-ondas ou no fogo.
Numa tigela, junte a manteiga, o mel, o leite e o suco de limão.
Em outra tigela, junte os ingredientes secos e adicione a mistura liquida, misturando aos poucos até a massa ficar homogênea.
Distribua as forminhas papel na forma de cupcakes e preencha com a massa apenas até ¾ da capacidade. Asse em forno médio (180°c) pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente (de preferência sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.
Pasta americana (Se quiser compre pronta.)
1/4 de xícara de água
1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara de glucose de milho
1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
1/2 colher (chá) essência de baunilha
2 1/2 xícaras de açúcar impalpável
Misture a água com a gelatina e derreta no micro- ondas por 20 segundos ou em banho- maria. Cozinhe em banho- maria a gelatina, a glucose e a gordura hidrogenada, mexendo até dissolver. Retire do fogo e junte a essência e aos poucos junte o açúcar, trabalhe a massa, sovando, até ficar elástica e fácil de manusear.
Glacê real
1 clara
2 ¼ a 2 ¾ de xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão Taiti
OBS:já existem boas misturas industrializadas de glacê real. Se preferir, utilize-as.
Enquanto os cupcakes esfriam, prepare a cobertura. Numa tigela bata a clara em neve e vá adicionando o açúcar aos poucos até obter uma consistência firme. Junte o suco de limão e bata para homogeneizar.
Montagem
Antes de decorar os cupcakes, amarre uma fita de cetim em volta das forminhas de papel e dê um laço.
Tinja uma pequena porção de pasta americana de verde, outra porção de vermelho e deixe uma porte branca. Reserve.
Com uma peneira fina polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os cupcakes.
Abra a pasta americana verde com o rolo e corte 3 árvores com um cortador.
Caso deseje decorá-la, faça desenhos com glacê real aplicado com saco de confeitar e bico perlê bem fininho. Pincele com o corante dourado. Nas pontas, coloque bolinhas de glacê real misturado com corante vermelho.
Abra a pasta americana branca e, com o cortador próprio, corte 3 flocos de neve e aplique nos cupcakes .
Jogue um pouco de glitter.
Abra a massa branca e corte 4 círculos com o cortados para fazer os cupcakes com o visgo ou mistlletoe(flor usada na decoração de Natal doa americanos e europeus).
Aplique nos cupcakes usando um pouco de água para colar.
Com um cortador de folha, corete 12 folhas.
Forme a flor com a pasta americana vermelha, fazendo 12 bolinhas pequenas.Coloque 3 bolinhas no centro e 3 folhas ao redor.
Mas como sou teimosa eu fiz assim:
A massa do cupcake eu fiz tudo certinho igual manda a receita, achei que não fosse dar certo porque não vai ovo, mas deu super certo, ficou fofinho e mega saboroso! Rendeu 18 cupcakes.
A cobertura eu decidi fazer o glacê conforme a receita, quando fui adicionar o açúcar, coloquei 1 xícara e quando misturou já ficou com uma consistência ótima, perfeita, acredito que se colocar todo o açúcar que manda a receita, ficaria duríssima. A pasta americana eu comprei pronta deu super certo! Ficaram lindos!
Bom, é isso, acabaram todas receitas de cupcakes do livro, e minha experiencia não poderia ter sido melhor, aprendi muita coisa da confeitaria com livro e aprendi muitas coisas com essa experiencia, coisas boas e ruins. As coisas boas, claro, que ficam muito mais em evidencia, me diverti muito fazendo esse blog! Mas as coisas ruins foram super importantes, pois aprendi demais com elas. Uma coisa ruim que me irritou muito e por vezes fiquei chateada demais, é que as pessoas criticavam o fato de eu "perder" tempo fazendo as receitas, sem ganho algum, sempre me questionavam o porquê eu estava aqui, e eu sempre respondia PORQUE EU QUERO E GOSTO, PRONTO!
Quero agradecer as pessoas, que me acompanharam nessa saga, que leram as receitas, que fizeram as receitas em suas casas, que me ajudaram a fazer as receitas, que de alguma forma estiveram comigo nesse blog, apoiando ou não! Quero agradecer também minha mãe, meu marido e filhos (pela paciência), minha cunhada Patricia (que as vezes me xingava por estar fazendo cupcakes), minha funcionária e amiga Laryssa (que estava sempre pronta para me ajudar e comer os cupcakes, mesmo que ruins) e finalmente a mentora de tudo isso, Carole Crema a escritora do livro que me autorizou a fazer do livro dela esse blog! Obrigada, Obrigada, Obrigada!
PS: Ficaram algumas receitas de coberturas sem fazer, será que eu volto? Brincadeira! Vá na livraria, compre o livro e descubra (risos)! Até a Próxima!!!!!! ♥
