Cupcake de Coco

BEM ME QUER

Este cupcake é superleve e saboroso, pois sua massa untuosa de coco fica suavizada pelo merengue italiano. É perfeito para acompanhar um cafezinho, cappucino... (página 61)

CUPCAKE DE COCO

120G DE MANTEIGA SEM SAL EM TEMPERATURA AMBIENTE
1 XÍCARA DE AÇÚCAR
1 1/4 DE XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO PENEIRADA
2/3 DE XÍCARA DE LEITE DE COCO
2 COLHERES (CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ
1/2 XÍCARA DE COCO FRESCO RALADO
2 CLARAS (BATIDAS EM NEVE)
1 PITADA DE SAL

Modo de Preparo

NA TIGELA DA BATEDEIRA, BATA A MANTEIGA E O AÇÚCAR ATÉ OBTER UM CREME CLARO E AERADO. REDUZA A VELOCIDADE E, AOS POUCOS, JUNTE A FARINHA INTERCALANDO COM COM O LEITE DE COCO. ADICIONE O COCO RALADO, O SAL E O FERMENTO. BATA MAIS UM POUCO. MISTURE DELICADAMENTE A CLARA EM NEVE A MASSA. DISTRIBUA AS FORMINHAS DE PAPEL NA FORMA DE CUPCAKE E PREENCHA 3/4 DA CAPACIDADE. ASSE EM FORNO MÉDIO 180°C PREAQUECIDO POR CERCA DE 15 MINUTOS OU ATÉ QUE A MASSA ESTEJA COZIDA E LEVEMENTE DOURADA. RETIRE DA FÔRMA E DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE, DE PREFERÊNCIA, SOBRE UMA GRADE ANTES DE COLOCAR COBERTURA.

Cobertura

MERENGUE ITALIANO

Montagem

COLOQUE O MERENGUE NUM SACO DE CONFEITAR, E FORME UM CARACOL NO TOPO DO CUPCAKE, COMEÇANDO PELA BORDA E DEPOIS SUBINDO ATÉ FORMAR O BICO. FINALIZE DECORANDO CADA UM COM UMA FLOR DE AÇÚCAR.
RENDIMENTO: 15 CUPCAKES

Mas como eu sou teimosa eu fiz assim...

Tudo igual, só o coco que eu usei o ralado sem açúcar (sococo).
Assim que assei já experimentei um quentinho, e a primeira impressão foi ruim, pois esfarelou tudo, como se fosse uma paçoca. Passado umas 4 horas eu provei novamente, e gostei mais dele frio, pois esfarelou menos e ficou mais saboroso, porém, ainda sim, ficou tão fofo que desmoronava. Mas de uma forma em geral ficou bonito e gostoso.

Dica do Livro

Para quem quer saber onde comprar o livro da querida Carole Crema - O Mundo dos Cupcakes, estão aqui os créditos e tudo mais....

Site da Loja da  Editora DBA

http://www.dbaeditora.com.br/loja/index.php?route=product/product&path=61&product_id=158

De : Carole Crema

Fotografias: Romulo Fialdini

Projeto gráfico de Suli Kabiljo

20X25 cm | 144 páginas | português

ISBN 978-85-7234-423-4

Lá na Loja da Carole também vende o livro - http://www.lavieendouce.com.br/

Recomendo demais ir visitar a loja! "É um sonho de gordice" como diz minha amiga Aline!

Beijinhos!

Pitty!

LAVANDA

Um cupcake para connoisseur ( entendedor, pessoa de bom gosto ). A lavanda dá um perfume especial a este bolinho que, combinado com a cobertura de manteiga e limão, fica perfeito para acompanhar uma chá cítrico ou verde. (Página 55)

MASSA DE LAVANDA

1 XÍCARA DE AÇÚCAR
100G DE MANTEIGA SEM SAL EM TEMPERATURA AMBIENTE
1 OVO
1 CLARA
1 POTINHO DE IOGURTE NATURAL (200G)
1 COLHER (CHÁ) DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
2 COLHERES (SOPA) DE LAVANDA SECA
1 1/3 DE XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO PENEIRADA
1 COLHER (SOPA) FERMENTO EM PÓ
1 PITADA SAL



Modo de preparo:

Na tigela da batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter uma mistura bem cremosa e fofa. Adicione o ovo e a clara, batendo bem depois de cada adição. Junte o iogurte, a baunilha e a lavanda e bata uma pouco mais. Adicione a farinha aos poucos, batendo em velocidade baixa. Junte o fermento e o sal e bata até misturar. Distribua a forminhas de papel na fôrma de cupcakes e preencha com a massa apenas até 3/4 da capacidade. Asse em forno médio (180°) preaquecido por cerca de 15 minutos ou até a massa esteja cozida e levemente dourada. Retire da fôrma e deixe esfriar completamente (de preferência  sobre uma grade) antes de colocar a cobertura. - Rendimento 12 cupcakes

CREME DE MANTEIGA COM LIMÃO

90G DE MANTEIGA SEM SAL EM TEMPERATURA AMBIENTE
2 XÍCARAS DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
1 COLHER (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO TAITI
RASPA DE CASCA DE 1/2 LIMÃO TAITI E 1/2 LIMÃO SICILIANO

Modo de Preparo:

Na tigela da batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e levemente aerada. Junte o açúcar e bata por mais alguns minutos. Adicione o suco e as raspas de casca de limão e bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Mas como eu sou teimosa eu fiz assim:

A receita em si eu fiz igual manda no preparo, porém (sempre tenho "poréns") quando fui de fato começar a fazer, percebi que tinha esquecido o iogurte, olhei na minha geladeira e só tinha o novo iogurte vigor grego baunilha, e fiz com esse mesmo. Também decidi colocar corante lilás porque achei que ia ficar mais bonito. Detalhe importante, a lavanda seca eu só encontrei numa banca do mercadão municipal de São Paulo a uns dias atrás quando fui lá.
A textura da massa ficou muito linda e úmida, o cheiro que ficou em casa também foi maravilhoso. Mas quando fui provar, o sabor da massa foi uma coisa muito loca, primeiramente estava gostoso, mas de repente eu mordi uma lavanda e amargou minha boca toda e ficou muito ruim, involuntariamente tive que cuspir a lavanda. Mas sou teimosa, não estava satisfeita com aquela sensação ruim, provei por mais diversas vezes e foi tudo igual. Como não ficou saboroso ao meu paladar desisti de fazer a cobertura por que fiquei desanimada e insatisfeita. Concluindo, infelizmente eu não dou uma "connoisseur ".   :-(
Por favor, se alguém fizer a receita me escrevam dizendo a opinião.